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LE VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP DEPUIS 1912

De l’amour d’une famille pour une terre et une tradition unique naît une excellence des vinaigres balsamiques.
Plus de cent ans sous l’enseigne d’une passion authentique pour la grande qualité de la tradition : la grande qualité du Vinaigre Balsamique de Modène IGP Monari Federzoni.

La qualité

Les facteurs d’un succès 100 % italien reconnu dans 50 pays

Le Vinaigre Balsamique de Modène IGP Monari Federzoni provient des moûts de raisin de vignes typiques de l’Émilie Romagne telles que Lambrusco, Trebbiano, Ancellotta, Albana, Sangiovese, Fortana, Montuni, laissés fermenter naturellement avec le vinaigre de vin dans des cuves et des fûts de bois noble. Le processus du balsamique suit lentement les amplitudes thermiques typiques d’un territoire aux étés très chauds et humides et aux hivers froids et prolongés.

Voilà la formule unique du vinaigre balsamique Monari Federzoni, désormais connu dans le monde entier, exporté dans 50 pays, leader dans nombre d’entre eux. Plus de 60 % de la production est destinée à l’étranger. Une formule que Monari Federzoni élabore et vieillit dans le bois grâce à une capacité de 1 600 000 litres dans des cuves utilisées pour le « produit mûri », et une capacité de 644 000 litres dans plus de 2000 barriques et petits fûts pour le produit « vieilli ».

Née en 1912, Monari Federzoni est plongée dans le cadre splendide de la campagne modénaise. C’est là que, grâce à 74 hectares de vignes, l’Entreprise utilise le raisin pour ses qualités les plus nobles en suivant tout le processus de production, de la culture de la vigne avec le système de lutte intégrée – pour réduire l’utilisation de produits phytopharmaceutiques – à la vendange et à la production du moût cuit à feu ouvert : l’un des ingrédients les plus nobles du vinaigre, pour la complexité aromatique de sa note de « cuit » typique et sucrée que Monari Federzoni harmonise dans chacun de ses produits de qualité supérieure.

Et c’est justement pour garantir la meilleure qualité que Monari Federzoni procède à 3 niveaux de filtrage, 12 000 analyses par an du matériel brut et 110 000 contrôles annuels internes ; des procédures qui dans leur ensemble donnent et assurent les excellentes caractéristiques d’arôme et de saveur qui ont conquis le monde entier.

Plus de 5 lignes de mise en bouteille, diversifiées par leur vitesse et leur automation, permettent à l’Entreprise de produire une gamme d’au moins 175 références, parmi lesquelles se distinguent de par leur caractère unique les productions de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Biologique et Casher. La grande diversification de la gamme est renforcée par une capacité de production journalière de 200 000 bouteilles, pour un total de 10 000 000 de bouteilles par an, avec un potentiel d’environ 100 000 hl de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, et par une gestion totalement informatisée du cycle de production de tous les composants. Le soin et l’attention accordés à la qualité ont permis à Monari Federzoni d’obtenir les principales Certifications du Système Qualité : BRC et IFS (Haut niveau).

Asse 3 Competitività e attrattività del sistema produttivo Azione 3.4.1 Progetti di promozione dell’export destinati a imprese e loro forme aggregate individuate su base territoriale o settoriale Monari Federzoni: la tradizione dell'aceto balsamico nel mondo Obiettivo di queste azioni è quello di promuovere direttamente il prodotto Monari Federzoni acquisendo nuove quote di mercato e aumentando di conseguenza la brand awareness del proprio marchio.

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