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LE VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP DEPUIS 1912

De l’amour d’une famille pour une terre et une tradition unique naît une excellence des vinaigres balsamiques.
Plus de cent ans sous l’enseigne d’une passion authentique pour la grande qualité de la tradition : la grande qualité du Vinaigre Balsamique de Modène IGP Monari Federzoni.

WHY MONARI FEDERZONI

L'HISTOIRE COMMENCE

Monari Federzoni naît en 1912 à l’époque où madame Elena Monari gérait un magasin alimentaire à Modène et cultivait la passion pour le produit phare du territoire : le vinaigre balsamique de Modène. Le 12 janvier 1912, madame Monari demande au Ministère l’autorisation de revendre le vinaigre balsamique dans son magasin. Les autorités délivrent la première licence commerciale et inaugurent le début d’une grande histoire de qualité et de passion.
Petit à petit, l’intérêt pour la tradition des saveurs locales se transforme en une véritable activité entrepreneuriale.
Elle passe de la vente du vinaigre en vrac à la vente en bouteille avec l’apposition d’une étiquette reportant le premier logo créé en associant graphiquement les 3 symboles du produit : la grappe de raisin, la toile d’araignée qui symbolise le vieillissement, et le verrou pour protéger le secret de la recette.

L'ENTRE-DEUX-GUERRES

L’entreprise résiste aux deux conflits mondiaux et arrive solide et forte au rendez-vous des années 50, prête à profiter du boom économique.

LES ANNÉES 50 ET 60

En 1965, la première norme qui contrôle par écrit la production de Vinaigre Balsamique de Modène est officiellement ratifiée au niveau national.
C’est justement au cours de cette décennie qu’Elio, le fils d’Elena, décide de reprendre l’activité.

LES ANNÉES 70

Dans les années 70, les rythmes de croissance de l’Entreprise commencent à s’accélérer, grâce aussi aux premières et audacieuses activités de promotion à l’étranger. La qualité du vinaigre balsamique Monari Federzoni est en peu de temps reconnue et consacrée hors des frontières italiennes : les chefs de renommée mondiale et les journalistes du secteur commencent à parler du produit dans plusieurs journaux, exaltant le goût incomparable associé à la grande variété d’utilisation.

LE DÉBUT DES ANNÉES 80

Giovanni, fils d’Elio, décide de prendre personnellement les rênes de Monari Federzoni.
Au cours des années 80, le nombre de commandes continue d’augmenter, permettant à l’Entreprise d’embaucher de plus en plus de personnel hautement spécialisé. De là naît l’exigence d’un siège plus spacieux et le nouveau site de production de Solara de Bomporto est inauguré.

LES ANNÉES 80 ET 90

Toujours dans les années 80, Monari Federzoni commence à exporter aux États-Unis grâce au premier importateur Giorgio De Luca qui, avec son associé Dean, gère un magasin de spécialités alimentaires à Soho, le fameux Dean & De Luca, entré dans l’histoire grâce aussi à des séries télévisées.
En 1989, la différence entre le Vinaigre Balsamique de Modène IGP et le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène est réglementée : ce dernier est le condiment balsamique qui obtiendra environ 10 ans plus tard, en 2000, la reconnaissance européenne AOP. Il est produit exclusivement dans les provinces de Modène et Reggio d’Émilie à partir de la fermentation du seul Moût Cuit, vieilli dans de petits fûts de bois noble pendant un minimum de 12 ans.

LES ANNÉES 2000

En 2006 la gestion de l’Entreprise passe dans les mains de Sabrina Federzoni, fille de Giovanni, et 2012 est l’année du Centenaire de la naissance de la société.
De simple initiative familiale, forte de la ténacité de 4 générations ainsi que de l’expérience et du travail de plus de 37 employés, Monari Federzoni démontre aujourd’hui avoir su allier l’expérience des années à la passion de toujours, en se distinguant pour ses qualités de production et d’organisation comme excellence du territoire et du Made in Italy sur le marché national et international.

Asse 3 Competitività e attrattività del sistema produttivo Azione 3.4.1 Progetti di promozione dell’export destinati a imprese e loro forme aggregate individuate su base territoriale o settoriale Monari Federzoni: la tradizione dell'aceto balsamico nel mondo Obiettivo di queste azioni è quello di promuovere direttamente il prodotto Monari Federzoni acquisendo nuove quote di mercato e aumentando di conseguenza la brand awareness del proprio marchio.

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