In una ciotola sbattere le uova intere più’ il tuorlo con il formaggio e la noce di burro precedentemente sciolto

Pulire le carote, 3 cipollotti e il sedano e tagliarli a fettine. In una padella fare appassire le verdure tagliate, aggiungere 1lt e 1/2 di brodo e cuocere finchè non sono teneri, circa 1/2 h.

Tagliare le cipolle e fette sottili. Porre sul fuoco una padella capace di contenerle, farvi fondere circa 70 g di burro, aggiungere le cipolle e farle cuocere lentamente fino a quando saranno morbide, quasi a ridursi in una composta

Tritare cipolla e rosolarla in olio e un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP.
Tostarvi il riso, unire vino, farlo evaporare, unire brodo un po' alla volta. A metà cottura unire il formaggio e metà mela, tagliati a dadini.

Lavare e mandare il radicchi, asciugarlo bene e tagliarlo a striscioline. Soffriggete la pancetta tagliata a cubetti con l’olio d’oliva, unire il radicchio e farlo appassire lasciandolo croccante.

Zuppa di patate con Aceto Balsamico di Modena IGP

Crèpes al radicchio rosso e Aceto Balsamico di Modena IGP

Tritare finemente la cipolla e farla appassire con l’olio d’oliva Lavare le zucchine, tagliatele a dischetti, unirle alla cipolla e farle cuocere per circa 10 minuti. Salare e pepare. Aggiungere le foglie di menta…

Tostare il riso in circa 20 gr. di burro e sfumare con l'Aceto Balsamico di Modena IGP.Unire il brodo e continuare la cottura. Poco prima del termine unire…

Scaldare un tegamino di circa 15 cm. di diametro e spargervi una manciata di Parmigiano Reggiano.
Lasciare cuocere 30 secondi circa, dopodiché stendere il disco ottenuto su di una scodella rovesciata;

In una casseruola, fate rosolare con 50 gr. di burro, una mezza cipolla, una foglia di alloro e un pizzico di rosmarino. Aggiungete 300 gr. di riso e fatelo rosolare per un minuto.

cilindri, tagliatela a tocchetti che farete poi passare sui rebbi di una forchetta, esercitando una leggera pressione centrale.
Dopo che avrete cotto…