Lessare le patate in abbondante acqua salata, devono pero’ rimanere sode. Lasciarle raffreddare, pelarle e tagliarle a fettine. In un pentolino sciogliere burro con formaggio, unire 2 cucch. di Aceto Balsamico di Modena IGP, sale e pepe e spegnere fuoco.

Pelare le pere , tagliarle in 2 e poi a fette, lasciandole pero’ attaccate nella parte alta, a formare come un ventaglio. Tagliare parmigiano a scaglie. In teglia da forno.

Lessare fagiolini in acqua salata e scolare bene. Tagliare a striscioline il prosciutto e saltarlo in padella con il burro e un cucch di Aceto Balsamico di Modena IGP, aggiungere fagiolini e mescolare bene, regolare di sale e pepe.

Mescolare ricotta, parmigiano, Aceto Balsamico di Modena IGP, sale e pepe in una ciotolina. Formare palline di circa 2/3 cm di diametro e posizionarle su mezza fetta di prosciutto. Richiudere il prosciutto in modo da formare una pallina rossa.

Involtini di basilico all'Aceto Balsamico di Modena IGP.

Indivia ai peperoni all'Aceto Balsamico di Modena IGP

Tostare il pane. Lessare gli asparagi. Pulire e affettare i funghi, bagnarli con succo di limone per non farli annerire.

Mescolare ricotta con parmigiano, sale, pepe e 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP. Spalmare il composto sulla mortadella e arrotolare, avvolgere in alluminio e lasciare riposare in frigo per 2h.

Cuocere a vapore le cappesante, devono rimanere sode, e tagliarle in ¾ fette. Pulire i funghi, e i pomodorini.

Affettare sottilmente le cipolle e lasciare marinare con 7 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP e 1 bicchiere di acqua x circa un'ora. Scolare e mescolare con maionese, parmigiano, un pizzico di sale, abbondante pepe nero e il restante Aceto Balsamico di Modena IGP.

Tagliatelle di prosciutto cotto all'Aceto Balsamico di Modena IGP

Peperonata all’Aceto Balsamico di Modena IGP

Mescolare il formaggio con l'Aceto Balsamico di Modena IGP e un pizzico di sale. Spezzettare in modo regolare il pane in modo da ottenere dei quadrati di circa 5x5 cm. Spalmare il formaggio…

Sgocciolare il tonno e spezzettarne un quarto Frullarne il rimanente con acciughe, limone e Aceto Balsamico di Modena IGP fino ed ottenere crema densa e omogenea.

Crostini con purè di fagioli e pancetta all'Aceto Balsamico di Modena IGP

Fettine di manzo alla salvia con pere e zucca all'Aceto Balsamico di Modena IGP

Sbattere in una semisfera tutti gli ingredienti per le crepés tranne il latte per ottenere un impasto omogeneo. Al termine unire il latte e lasciare riposare per 15 minuti in frigorifero.
Tagliare a dadini…

Trifolare le melanzane a cubetti e impastarle con la carne, le uova, il pane ed il formaggio. Farne delle piccole chenelle utilizzando due cucchiai da tavola, passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio caldo.
Portare ad ebollizione…

Pulite 8 foglie di radicchio, fate rosolare la salsiccia privata del suo budello e mettete a bagno l'uvetta. Passate al tritatutto la salsiccia rosolata, aggiungete la fontina a cubetti e aggiustate di sale e pepe.
Riempite con questo…

Insalata di capesante e funghi porcini all'Aceto Balsamico di Modena IGP

Gamberetti su fettine di Kiwi all'Aceto Balsamico di Modena IGP

Riducete il formaggio a scagliette. Affettate il pane e tostatelo brevemente nel forno caldo. Trasferite i crostini sul vassoio, cospargeteli con le scaglie di Parmigiano, aggiungete su ciascuno un cucchiaino di crema all’Aceto Balsamico di Modena e servite.