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ACETO BALSAMICO DI MODENA G.G.A. SEIT 1912

Aus der Liebe einer Familie für ihr Land und einer einzigartigen Tradition entsteht die Exzellenz des Aceto Balsamico.
Mehr als hundert Jahre geprägt von echter Leidenschaft für die hohe Traditionsqualität: der hochqualitative Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Monari Federzoni.

Kürbisgnocchi mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A. (Balsamico-Essig aus Modena)

Rezepttipps:

Weiß-Goldenes Etikett (250 ml)

Zutaten:

400 g Kürbis, 300 g weißes Mehl, 2 Esslöffel Aceto Balsamico di Modena g.g.A., Butter, Parmesan Parmigiano-Reggiano.

Zubereitung:

Den Kürbis im Backofen backen, damit dieser sein Wasser verliert. Die Schale entfernen und anschließend den Kürbis in eine Kasserolle geben. Nach und nach etwas Wasser hinzugeben, bis die Masse sich gut mit dem Mehl vermischt hat und eine Art Polenta von geeigneter Konsistenz erzielt wird. Die Schwierigkeit liegt in der Berechnung der Dosierung, denn das Mehl darf den Kürbisgeschmack nicht überdecken. Den Teig anschließend ausrollen und kleine, lange Rollen formen, die in Stückchen geschnitten, dann unter leichter Druckausübung mit den Spitzen einer Gabel überzogen werden.
Nachdem die Gnocchi in reichlich Wasser gekocht wurden, diese nach nur wenigen Minuten mit einem gelochten Schöpflöffel aus dem Topf nehmen.
Als Soße empfehle ich reichlich geschmolzene Butter, einen schönen Parmesanregen und einige Tropfen Aceto Balsamico di Modena g.g.A..
Viele lieben aber auch Butter mit Salbei oder Rosmarin darüber.
Andere bevorzugen die Abrundung mit in Butter gerösteten Salsiccia-Stückchen (italienische Bratwurst).

Asse 3 Competitività e attrattività del sistema produttivo Azione 3.4.1 Progetti di promozione dell’export destinati a imprese e loro forme aggregate individuate su base territoriale o settoriale Monari Federzoni: la tradizione dell'aceto balsamico nel mondo Obiettivo di queste azioni è quello di promuovere direttamente il prodotto Monari Federzoni acquisendo nuove quote di mercato e aumentando di conseguenza la brand awareness del proprio marchio.

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