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LE VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP DEPUIS 1912

De l’amour d’une famille pour une terre et une tradition unique naît une excellence des vinaigres balsamiques.
Plus de cent ans sous l’enseigne d’une passion authentique pour la grande qualité de la tradition : la grande qualité du Vinaigre Balsamique de Modène IGP Monari Federzoni.

Gnocchi de potiron au vinaigre balsamique de Modène IGP

Conseillés :

Étiquette Or Blanc (250 ml)

Ingrédients :

400 gr. de potiron, 300 g. de farine blanche, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique de Modène IGP, beurre, fromage Parmesan Reggiano.

Préparation :

Faire cuire la citrouille au four pour qu’elle perde son eau. Après avoir enlevé la peau, la mettre dans une casserole, avec addition progressive d’un peu d’eau, pour obtenir un mélange homogène avec la farine et pour obtenir une polenta ayant la juste consistance. La difficulté est de calculer la juste dose, afin que le goût de la farine ne domine pas celui du potiron. Après avoir étendu la polenta et l’avoir divisée en de longs cylindres, la couper en petits morceaux que l’on fera ensuite passer sur les dents d’une fourchette, en exerçant une légère pression centrale.
Après avoir cuit les gnocchis dans de l’eau salée en abondance, les retirer après quelques minutes de la casserole avec une écumoire.
Pour l’assaisonnement, je recommande du beurre fondu en abondance, une bonne saupoudrée de parmesan et quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène IGP.
D’autres préfèrent le beurre avec de la sauge ou du romarin.
D’autres encore utilisent de la saucisse émiettée et sautée dans le beurre.

Asse 3 Competitività e attrattività del sistema produttivo Azione 3.4.1 Progetti di promozione dell’export destinati a imprese e loro forme aggregate individuate su base territoriale o settoriale Monari Federzoni: la tradizione dell'aceto balsamico nel mondo Obiettivo di queste azioni è quello di promuovere direttamente il prodotto Monari Federzoni acquisendo nuove quote di mercato e aumentando di conseguenza la brand awareness del proprio marchio.

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