Per garantire tutta la qualità del marchio Monari Federzoni, realizziamo internamente l'aceto di vino che usiamo per le fermentazioni. Grazie ad acetificatori a fermentazione sommersa, otteniamo un aceto ad alta gradazione capace di mantenere e valorizzare gli aromi del nostro vino accuratamente selezionato.

La stessa cura e attenzione che mettiamo in tutti e tre i livelli di filtrazione e che ci porta a eseguire costanti controlli analitici, organolettici ed estetici. Una garanzia di qualità controllata che conferisce al nostro Aceto Balsamico caratteristiche di gusto uniche.

Questo nostro processo, meticoloso e preciso, ci ha permesso di ottenere le principali Certificazioni del Sistema Qualità: BRC e IFS (Higher Grade), oltre che ovviamente il riconoscimento IGP, Indicazione Geografica Protetta. Un attributo che sottolinea l'importanza dell’Aceto Balsamico tra le eccellenze del Made in Italy nel mondo e certifica la sua origine nel territorio modenese.