In una ciotolina emulsionate qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Gusto Vellutato Monari Federzoni con l’olio di oliva, poco sale e pepe appena macinato. Lasciate riposare in frigorifero mentre vi dedicate al resto della ricetta.

Mondate l’anguria eliminando la buccia, la parte bianca e i semi. Affettate la polpa sottilmente ricavandone dei triangoli. Adagiate sul piatto da portata le fette di carpaccio e condite con qualche goccia dell’emulsione preparata. Proseguite aggiungendo l’anguria, i ravanelli mondati e tagliati a fettine, i lamponi e i semi di sesamo nero. Condite nuovamente con l’emulsione e servite con erbe aromatiche a piacere.