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40 minuti
4 portate
difficoltà Facile

Pappardelle con salsa di funghi cardoncelli all’aceto balsamico

Un primo piatto cremoso e profumato, perfetto per gli amanti dei funghi. Le pappardelle si avvolgono in una salsa vellutata a base di funghi cardoncelli, esaltata dall’Aceto Balsamico di Modena IGP “Gusto Vellutato” Monari Federzoni. Un mix equilibrato tra dolcezza e sapidità, arricchito dal profumo della salvia fresca. Ideale per un pranzo raffinato e dal sapore autunnale!

ingredienti

320 g di pappardelle all’uovo
400 g di funghi cardoncelli (o altri a scelta)
1 scalogno
100 ml di vino bianco secco
100 ml di Aceto Balsamico di Modena IGP “Gusto Vellutato”
Olio extravergine d’oliva
Salvia fresca qb
Sale
Pepe
cosa ti servirà
Vellutato

preparazione

Pulite i funghi spazzolandoli con un pennello a setole rigide e se necessario con un coltellino in modo da rimuovere ogni residuo di terra. Tagliate anche la parte bassa del gambo e poi separate quest’ultimo dal cappello. Tagliate entrambi a fette. Adagiateli in una padella antiaderente con lo scalogno finemente tritato e 3 cucchiai di olio d’oliva. Fateli rosolare per 5 minuti, quindi ritirateli e teneteli in caldo. Nella stessa padella aggiungete il vino e l’Aceto Balsamico di Modena IGP “Gusto Vellutato” e lasciate ridurre fino a far evaporare quasi del tutto.

 

Mentre lessate le pappardelle in acqua bollente salata, aggiungete i funghi alla padella con l’aceto balsamico. Unite anche le pappardelle scolate al dente e la salvia fresca. Mescolate se necessario aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Trasferite nei piatti da portata e servite subito.

allacciati il grembiule e scorri le foto!

Pappardelle ai funghi e aceto bsalsamico def-3
Pappardelle ai funghi e aceto bsalsamico def-2
Pappardelle ai funghi e aceto bsalsamico def-1

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