Per prima cosa lavate e lodate le verdure, quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi raccogliendo il tutto in una ciotola. Mondate anche lo scalogno e tritatelo finemente. Fatelo appassire in una capiente padella antiaderente insieme all’olio di oliva. Quando sarà diventato trasparente unite le verdure e lasciatele insaporire per qualche minuto.

Aggiustate di sale, pepe e unite l’Aceto Balsamico di Modena IGP Bio Monari Federzoni e fate leggermente asciugare. Unite la pasta scolata ben al dente e mantecate aggiungendo poca acqua di cottura alla volta. Trasferite nei piatti da portata e completate con basilico fresco e semi di sesamo.